1. 大蝦去頭、皮、尾和沙包,洗淨控干,剁成茸裝碗;2. 蝦茸內放入蛋清、精鹽、味精、鮮湯拌勻成餡,做成均勻的丸子碼在盤裡;3. 玉蘭片發好,洗淨,切小片;4. 蔥、姜洗淨,蒜剝去蒜衣,均切末;5. 炒勺放底油燒熱,把丸子推入勺中,用手勺按扁,兩面煎至金黃時,潷去余油;6. 再放玉蘭片、豌豆、蔥、姜、蒜、醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯,燒開至湯汁剩少許時,用濕澱粉勾芡,淋明油出勺。
菜品:
煎燒蝦餅
工藝:
煎烹
口味:
色澤金紅,鮮嫩鬆軟,香味濃郁,形態艷美。
類別:
東北菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
對蝦 400克
輔料:
雞蛋 120克 玉蘭片 30克 豌豆 30克 澱粉(玉米) 15克
調料:
白砂糖15克 豬油(煉製)40克 味精1克 小蔥10克 姜10克 大蒜10克 醬油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.蝦餅個稍大一點,要大小均勻。
2.煎制蝦餅時,掌握好火候,不要煎糊;
3. 因有過油煎制過程,需準備熟豬油100克。
2.煎制蝦餅時,掌握好火候,不要煎糊;
3. 因有過油煎制過程,需準備熟豬油100克。
歷史文化
1. 渤海產區的對蝦,又稱為中國對蝦、東方蝦。肉質鮮嫩。滋味醇美。每年春天,隨著海洋水溫回升,在黃海南部越冬的對蝦便北上產卵,秋未冬初塞外寒風吹進渤海後,水溫急劇下降,在渤海各大河口附近長成的對蝦,又成群結隊的南下越冬。在這種規律性的長距離徊游中,蝦群十分密集,這就構成了我國黃海,渤海一年兩度的蝦汛,成為捕撈對蝦的大好季節;
2. 煎燒蝦餅是遼寧省的傳統名菜。選渤海特產的對蝦為主料,配以蘭片、青豆,用煎、燒技法烹製而成。
2. 煎燒蝦餅是遼寧省的傳統名菜。選渤海特產的對蝦為主料,配以蘭片、青豆,用煎、燒技法烹製而成。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 1. 渤海產區的對蝦,又稱為中國對蝦、東方蝦。肉質鮮嫩。滋味醇美。每年春天,隨著海洋水溫回升,在黃海南部越冬的對蝦便北上產卵,秋未冬初塞外寒風吹進渤海後,水溫急劇下降,在渤海各大河口附近長成的對蝦,又成群結隊的南下越冬。在這種規律性的長距離徊游中,蝦群十分密集,這就構成了我國黃海,渤海一年兩度的蝦汛,成為捕撈對蝦的大好季節;
2. 煎燒蝦餅是遼寧省的傳統名菜。選渤海特產的對蝦為主料,配以蘭片、青豆,用煎、燒技法烹製而成。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 1. 渤海產區的對蝦,又稱為中國對蝦、東方蝦。肉質鮮嫩。滋味醇美。每年春天,隨著海洋水溫回升,在黃海南部越冬的對蝦便北上產卵,秋未冬初塞外寒風吹進渤海後,水溫急劇下降,在渤海各大河口附近長成的對蝦,又成群結隊的南下越冬。在這種規律性的長距離徊游中,蝦群十分密集,這就構成了我國黃海,渤海一年兩度的蝦汛,成為捕撈對蝦的大好季節;
2. 煎燒蝦餅是遼寧省的傳統名菜。選渤海特產的對蝦為主料,配以蘭片、青豆,用煎、燒技法烹製而成。
食譜營養
對蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。