菜品：
清炒韭黃
工藝：
清炒
口味：
色紅白相間，脆嫩可口。
類別：
甘肅菜 補陽調理 春季養生調理
主料：
韭黃 1000克
輔料：
火腿 50克
調料：
鹽5克 味精2克 植物油40克 各適量
製作工藝
1. 將韭黃剝皮洗淨，把梗切成3 厘米長的段，葉子留作別用；2. 將熟火腿切成4 厘米長的細絲；3. 鍋放火上，加油燒熱後，放入韭黃急速煸炒，隨即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成。
工藝提示
韭黃質嫩，不耐久熱，火大油熱，急速煸炒，瞬間即成。
歷史文化
1. 早在商代商周之際，韭黃已是食品、調味品、祭品，與稻穀相提並論。用韭黃烹製的菜餚著名的有「全裝韭黃艾炙」（見清代謝楓《食經》）等；
2. 「清炒韭黃」用根粗、色黃、味鮮的蘭州特產韭黃烹製而成，一直是蘭州地區傳統的時令名菜。
2. 「清炒韭黃」用根粗、色黃、味鮮的蘭州特產韭黃烹製而成，一直是蘭州地區傳統的時令名菜。
食用方法
中餐|晚餐
健康提示
韭又叫「起陽草」、「草鐘乳」，中醫認為它辛溫，味甘、無毒，有溫中下氣、補腎益精、調和肝脾、溫暖下焦等功效，種子可壯陽暖胃、止瀉，還治多尿、遺精、疝氣等病。
食譜營養
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。