花浪香菇

1. 香菇去蒂洗淨；2. 熟火腿剁成細末；3. 香菜擇洗乾淨，去莖取葉；4. 豌豆苗擇洗乾淨，備用；5. 蝦仁去雜質洗淨，剁成茸盛碗中；6. 蝦茸內下精鹽少許和勻，加入雞蛋清、蔥花、薑末、熟豬油、濕澱粉、味精少許一起漿上勁；7. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入香菇，加雞湯100毫升、精鹽少許，煮2 分鐘至透味撈出，搌干水分，逐個仰放在盤中，撒上干澱粉；8. 另用蝦仁擠成小圓球，放在每個香菇上；9. 將火腿末、香菜、髮菜用手按在蝦仁上，呈荷花狀；10. 一一做好之後上籠以旺火蒸5 分鐘取出，盛入湯碗；11. 炒鍋下入雞湯500毫升，置旺火上燒沸，加精鹽、味精、豌豆苗燒開，注入香菇碗內，淋入熟雞油，撒上胡椒粉即成。

蝦茸上漿，先加鹽和勻，再加其它輔料，順一個方向攪打上勁，脆嫩不散，是為佳品。

此菜以香菇作花托，粉紅的蝦茸作花心，重重疊疊，漂浮於清湯之上，宛如池塘荷花盛開，情景宜人。

中餐|晚餐

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 此菜以香菇作花托，粉紅的蝦茸作花心，重重疊疊，漂浮於清湯之上，宛如池塘荷花盛開，情景宜人。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。