菜品:
圓肉黨參燉貓肉
工藝:
隔水燉
口味:
類別:
神經衰弱調理 補虛養身調理
主料:
貓肉 250克
輔料:
桂圓 15克 黨參 30克
調料:
製作工藝
將黨參、貓肉、桂圓肉共置盅內,隔水燉熟服食。
工藝提示
亦可多下雞湯,旺火滾沸,成湯乳,口味鮮美。
歷史文化
「一鴨四吃」是長沙徐長興烤鴨店的看店名菜。1902 年,該店在長沙開業,經營油雞、烤鴨,聲譽日隆。掛爐烤鴨就是名傳遐逸的代表品種。烤鴨以常德、漢壽所產淮鴨為原料,用特製烤爐精心製作,成品細嫩油潤,焦香襲入。尤其是以烤鴨做成「一鴨四吃」,把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調料,經精心烹調,製成四種不同風味的美味佳餚,配套上席,更是風味獨特,名不虛傳。
食用方法
吃肉飲湯,隔日1次。
食譜相剋
貓肉:貓肉不能與藜蘆同食。
黨參:不宜與藜蘆同用。
黨參:不宜與藜蘆同用。
食譜營養
貓肉:貓肉主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽及維生素等,具有滋陰補腎、補血、補虛勞的功效。貓肉性溫、味甘酸、鹹、無毒,入肝、腎;可補虛益氣、疏風通絡、軟堅散結。適宜虛勞體弱者、風濕痺痛、頸淋巴結核破潰、血小板減少性紫癜者食用。
桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。
桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。