菜品:
冬蟲函蒙雞片
工藝:
紙包炸
口味:
類別:
補虛養身調理
主料:
雞胸脯肉 500克
輔料:
冬蟲夏草 8克 豌豆苗 30克
調料:
鹽2克 黃酒5克 味精1克 香油1克 蠔油10克 大蔥5克 姜5克 植物油50克 各適量
製作工藝
1.將雞脯肉加鹽、黃酒、味精、蠔油、香油、蔥末、薑末,攪拌均勻,浸泡30分鐘;2.把豌豆苗、冬蟲草、薑片、雞肉包在專用的玻璃紙中,紙疊成一個紙包;3.在油鍋還未燒熱時,把雞肉紙袋放入油中,與油一同加熱;4.紙袋中的雞肉泛起金黃色即可起鍋。
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
滑嫩酥香,原料多樣,營養滋補,健腦明目。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
豌豆苗:豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
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