1. 將何首烏、桑葚子、黃精、桂圓肉、川芎,洗淨;2. 瘦肉洗與各材料齊放入煲內,加水8碗,煲至出味;3. 加姜、鹽調味,棄渣,留湯汁飲用。
菜品:
首烏桑葚子瘦肉湯
工藝:
煮
口味:
類別:
烏髮調理 補虛養身調理
主料:
豬肉(瘦) 120克
輔料:
何首烏 20克 桑椹子 15克 黃精 12克 桂圓肉 12克
調料:
姜5克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
亦可多下雞湯,旺火滾沸,成湯乳,口味鮮美。
歷史文化
「一鴨四吃」是長沙徐長興烤鴨店的看店名菜。1902 年,該店在長沙開業,經營油雞、烤鴨,聲譽日隆。掛爐烤鴨就是名傳遐逸的代表品種。烤鴨以常德、漢壽所產淮鴨為原料,用特製烤爐精心製作,成品細嫩油潤,焦香襲入。尤其是以烤鴨做成「一鴨四吃」,把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調料,經精心烹調,製成四種不同風味的美味佳餚,配套上席,更是風味獨特,名不虛傳。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。
黃精:黃精忌酸、冷食物。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。
黃精:黃精忌酸、冷食物。
食譜營養
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
桂圓肉:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。
桂圓肉:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。