菜品：
泡鳳爪
工藝：
其他
口味：
鳳爪即雞腳的美稱，用它來做泡菜，爽口、酸辣味濃，特別適宜作宴席冷盤，可下酒開胃。
類別：
補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞爪 500克
輔料：
調料：
紅辣椒20克 姜15克 白醋20克 鹽4克 味精2克 料酒15克 辣椒(紅、尖、干)25克 花椒3克 八角2克 各適量
製作工藝
1. 將雞爪洗淨，用清水煮熟後去骨，用水沖白；2. 辣椒去蒂切太碎米；3. 姜放入鹽水內醃泡後切成片；4. 把加工好的鳳爪和輔料，調料攪勻，泡8小時後裝盤即成。
工藝提示
雞爪不宜煮太久，以免肉爛不成形；注意各調味料的比例用量。
菜品口感
鳳爪即雞腳的美稱，用它來做泡菜，爽口、酸辣味濃，特別適宜作宴席冷盤，可下酒開胃。
食用方法
中餐|晚餐