菜品：
芪蒸鵪鶉
工藝：
蒸
口味：
類別：
水腫調理 利尿調理 胃炎調理 子宮脫垂調理 補虛養身調理
主料：
鵪鶉肉 500克
輔料：
黃芪 10克
調料：
姜5克 大蔥8克 胡椒粉1克 鹽1克 各適量
製作工藝
1. 將鵪鶉殺後瀝盡血，在75℃左右的湯水中浸濕後煺盡毛、洗淨，由背部剖開，摳去內臟，斬去爪，沖洗乾淨，再入沸水焯約1分鐘左右撈出待用。2. 黃芪用濕布擦淨，切成薄片，分兩份夾鵪鶉腹中，再把鵪鶉 放在蒸碗內，注入清湯250毫升，用濕綿紙封口，上籠蒸約30分鐘即可。3. 取出鵪鶉，揭去紙，潷出汁，加食鹽、胡椒粉調好味，再將鵪鶉翻在湯碗內，灌入原汁即成。
工藝提示
原料中植物油50克為實耗量，因有炸至過程，需植物油200克左右。
菜品口感
肉質細嫩而鮮美，有濃郁的糟香味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
食譜營養
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。