人參豬肚

1.將人參洗淨，置旺火上煨30分鐘，切片留湯。2.豬肚兩面洗淨，刮去白膜，用開水稍燙。3.杏仁用開水浸泡後再用冷水搓去皮，晾乾。4.棗洗淨去核；茯苓洗淨；陳皮洗淨，破兩半；姜、蒜拍破；蔥切段；糯米淘淨。5.把人參、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內，扎口，放豬肚內。6.把豬肚置一大盤內，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。7.待稍涼取出糯米藥飯留用；再從中取出人參、杏仁、紅棗留用；其餘取出不用。8.將棗放小碗內，豬肚切薄片放其上，人參放豬肚上。9.把盤內原湯與人參湯倒入鍋內，待沸，調味精。

兔不能煮得過久，斷生即可。兔肉帶皮如烹製得法，軟糯可口，別具一番風味。

此菜色澤紅亮，兔肉鮮嫩，黃瓜脆爽，為佐酒佳餚。

飲湯，吃豬肚、糯米飯。

糯米：糯米不宜於雞肉同食。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
甜杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。