菜品：
烏雞湯
工藝：
原燉
口味：
類別：
氣血雙補調理 痛經調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 產後恢復調理
主料：
烏骨雞 500克
輔料：
陳皮 3克 高良姜 3克 草果 5克
調料：
大蔥10克 醋5克 胡椒6克 各適量
製作工藝
1.將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。2.與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
工藝提示
牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉鹵熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
菜品口感
色澤紅亮，味濃鮮香，是佐酒的上佳菜品。
食用方法
每日2次，吃肉喝湯。
食譜相剋
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱「黑了心的寶貝」。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。