1. 將生薑洗淨拍破；2. 蔥洗淨切成長段；3. 豬脊骨洗淨砍成長節；4. 豬裡脊肉洗淨切成薄片；5. 雞蛋磕開去黃留清，與澱粉調成蛋清澱粉糊備用；6. 坐鍋點火加入適量清水，放入豬脊骨煮沸，撇去血沫，再放入薑片、蔥段煮2小時，然後加入蓮子煮半小時，去脊骨、姜、蔥，煮沸待用；7. 肉片用蛋清澱粉糊、料酒、精鹽碼好入味，再逐一將肉片放入肉湯中滑好，加入味精、胡椒粉調味，倒入碗中即成。
菜品：
蓮子裡脊湯
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 補血調理 失眠調理 補虛養身調理
主料：
豬脊骨 300克 豬裡脊肉 150克
輔料：
蓮子 50克 雞蛋清 50克
調料：
大蔥5克 姜4克 料酒8克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 必須選用鮮活魚，魚片要批得薄，才能捲成中手指粗的魚卷；
2. 要用大火速蒸，不可太熟，否則魚肉老硬；
3. 荷葉可修剪成各種形狀襯底，增加清香和清雅色調，魚捲上澆滷汁要少而均勻可用潔淨毛筆刷塗上光)，避免流淌在荷葉上。
2. 要用大火速蒸，不可太熟，否則魚肉老硬；
3. 荷葉可修剪成各種形狀襯底，增加清香和清雅色調，魚捲上澆滷汁要少而均勻可用潔淨毛筆刷塗上光)，避免流淌在荷葉上。
菜品口感
綠白相映，形態小巧玲瓏，軟滑鮮嫩，食之齒頰留香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
豬脊骨：豬脊骨具有滋補腎陰，填補精髓之功效；用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。