荷花龍鳳卷

1. 把黑魚宰殺取魚肉批成長5厘米、寬4厘米的大薄片約16片，用蔥薑汁、白胡椒粉、黃酒，拌漬去腥；2. 將雞脯肉批切成似火柴梗粗的絲，用蛋清、干生粉、味精、細鹽，拌勻上漿，使雞絲表面烹有一層薄薄的糊漿，放宜低溫處30分鐘使其漲透；3. 火腿玉蘭片及荷花花瓣均切成絲；4. 將鍋洗淨，燒熱，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放豬油，燒至油二成熱，即把雞絲倒入撥散，再將玉蘭片倒入攪勻，然後一起倒出瀝油；5. 原鍋內放黃酒、少許湯、味精、細鹽，並下水澱粉勾芡，再把雞絲、玉蘭片絲放入，然後分散地撥在大魚片上，再分別放上火腿絲、荷花絲捲成16個，放在盤中(先塗一層豬油，防止沾盤)；6. 上籠蒸五六分鐘取出，潷出湯汁，將洗淨的荷葉用沸水燙過，剪成適當大小鋪在盤中，把魚卷排列在荷葉上；7. 把潷出湯汁放入鍋中，加鮮成味，下水澱粉勾芡，使滷汁透明而有薄薄的粘性，淋澆在魚捲上即成。

1. 必須選用鮮活魚，魚片要批得薄，才能捲成中手指粗的魚卷；
2. 要用大火速蒸，不可太熟，否則魚肉老硬；
3. 荷葉可修剪成各種形狀襯底，增加清香和清雅色調，魚捲上澆滷汁要少而均勻可用潔淨毛筆刷塗上光)，避免流淌在荷葉上。

綠白相映，形態小巧玲瓏，軟滑鮮嫩，食之齒頰留香。

中餐|晚餐

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

黑魚：每loog黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。