1. 將豬肚汆熟用斜刀批成長3厘米、寬2.5厘米的片；2. 將黃瓜剖去籽，切成稍小一點的片，用少許細鹽拌漬約30分鐘；3. 將黃瓜裡多餘的水潷干，加少許味精、麻油拌勻，裝盤圍邊，另將其他調料全部拌和在熟肚片中，然後裝在盤中央。
菜品：
紅油肚片
工藝：
拌
口味：
辣香鮮鹹、略有微酸、爽口清香。
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 春季養生調理
主料：
豬肚 500克
輔料：
黃瓜 50克
調料：
大蒜5克 香油8克 姜3克 大蔥5克 醋3克 味精3克 辣椒油15克 鹽4克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 如用生豬肚須將豬肚用鹽和醋用力搓洗，並用刀去除粘膩；
2. 油膘，洗淨，再加鹽和醋用力搓洗，再洗淨，然後放入沸水鍋燙一下，刮除肚臍處一塊白膻，洗淨後，再放入冷水鍋中煮沸，再洗淨，這樣反覆加工，才能去盡腥膻；
3. 蒜泥要剁得細，最好是用棍棒頭捶成泥，才更香。
2. 油膘，洗淨，再加鹽和醋用力搓洗，再洗淨，然後放入沸水鍋燙一下，刮除肚臍處一塊白膻，洗淨後，再放入冷水鍋中煮沸，再洗淨，這樣反覆加工，才能去盡腥膻；
3. 蒜泥要剁得細，最好是用棍棒頭捶成泥，才更香。
菜品口感
辣香鮮鹹、略有微酸、爽口清香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。