魚丸菠菜湯

1.冬筍去殼洗淨切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗淨；蔥和姜搗爛，用料酒取汁。2.將白魚肉用刀背捶剁成細茸，先用冷湯浸發打散，加入適量的鹽和冷湯，用力向一個方向攪動(攪到發亮上勁即取一點放到水中，以浮起水面為準)，然後加入蛋清、豬油和蔥姜酒汁，攪勻成魚丸料。 3.在鍋中放入冷水，將魚料擠成直徑2厘米大的丸子，上火燒開煮熟，隨即加入冷水(以免肉質不嫩)，然後用碗裝上。 4.將油燒到六成熱，下入冬筍片、菠菜，炒熟後裝入湯盅內，另外在鍋內放入雞湯1000毫升、鹽和味精，燒開再放入魚丸，撇去泡沫後裝入有冬筍和菠菜的湯盅內，撒上胡椒粉，放雞油即成。

1. 製作魚泥，必須順一個方向攪打上勁；
2. 蛋清順一個方向攪打，打至如奶油狀，以插入筷子立定不倒為度；
3. 擠魚丸，冷水下鍋，全部擠畢，再上火加熱，斷生即可。

魚丸軟嫩，湯鮮味美。

早餐|中餐|晚餐

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。