鍋貼鴿蛋

1.鴿蛋洗淨，裝入碗內並加入冷水，上籠蒸熟取出，放入冷水內剝去殼；桃仁用開水泡脹，撕去皮(每個掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油鍋炸成焦酥；蔥、姜搗碎用料酒取汁；香菜摘洗乾淨。
2.蝦仁用刀拍爛，捶剁成細茸；荸薺削皮剁成米狀，加入雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、鹽、胡椒粉和濕澱粉攪拌成餡。
3.肥膘肉放入湯鍋內煮熟(斷生為止，切勿煮爛)，取出晾涼後切成5厘米、3厘米寬、3毫米厚的長方片計24片，用乾淨白布按干水分，兩面粘上干澱粉攤開放在平鍋內，將蝦仁餡貼在肥膘上，鴿蛋一切兩半，在切開的一面粘上干澱粉，貼在蝦仁餡中間，四角按上桃仁。
4.食用時，將平鍋上火，要不斷轉動，用溫火將肥膘煎至油排出，焦酥呈金黃色，然後將油潷出，撒花椒粉和香油，擺入盤內並在周圍拼放香菜即成。

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

焦脆香酥，味鮮可口。

早餐|中餐|晚餐

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。