1.淨桂魚肉洗淨，瀝淨水，片成長5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個小盤裡，再分別酒上少許清湯、料酒。
2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋麵條煮熟，撈出瀝淨水，裝入碗內，加入香油拌勻。
3.水髮香菇用清水漂洗乾淨，去蒂後切成片，擠去水分。
4.淨鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時先放入一個直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將麵條放入白鐵圈內進行油炸，炸脆後撈出瀝油，放入淨盤中。
5.取出白鐵圈放入漏勺內，將粉絲放入鐵圈內，上置重物，使粉絲壓入圈內，再放入熱油鍋裡，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在淨盤內。
6.大白菜心、香菜分別摘洗乾淨，瀝淨水，白菜心縱刀切成7厘米長的條，與香菜分別碼入在淨盤內。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗裡。
7.淨鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸後倒入酒鍋裡。
8.酒鍋放置於轉台中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進食，最後下入炸麵條食用即成。
菜品：
魚片火鍋
工藝：
火鍋
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 特色菜
主料：
鱖魚 800克
輔料：
白菜 250克 竹筍 150克 香菜 150克 粉絲 150克 香菇（鮮） 100克 蝦米 50克
調料：
植物油20克 料酒10克 辣椒油5克 胡椒2克 青蒜10克 大蔥5克 姜5克 香糟5克 醋5克 白砂糖5克 鹽5克 味精1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約300克。
歷史文化
我們常將鍋貼與褡褳火燒混為一談。其實鍋貼的形狀如同我們常吃的水餃，而褡褳火燒的外形似從前北方人外出趕集時身上背的布袋，尤其是以前做的面皮較軟，筷子從火燒中間夾起，兩頭會搭拉垂下，如是而得名。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養