1. 刺參剖開，去掉內臟洗淨，切成0.5厘米的小丁；韭黃去老莖，洗淨，切成3.5厘米小段；蝦仁去泥腸，洗淨；豬肉以醬油、鹽、味精醃拌均勻.2. 麵粉加適量冷水和勻後揉3～5分鐘，靜置10-20分鐘。將麵團分摘成直徑2.5厘米的小團若干個，按扁後，以面棍擀成橢圓形。3. 臨包時才將豬肉、韭黃、海參餡料拌和使用，每份中加上2只蝦仁，包成褡褳狀。4. 中火燒熱平底鍋，放入褡褳火燒，加適量的花生油烘至香味漸出，兩面皮色金黃，即可盛盤供食。
菜品：
褡褳火燒
工藝：
生煎
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 快餐/主食
主料：
小麥麵粉 300克
輔料：
豬腿肉 200克 海參 75克 蝦仁 150克 韭黃 110克
調料：
花生油50克 醬油20克 鹽5克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
歷史文化
我們常將鍋貼與褡褳火燒混為一談。其實鍋貼的形狀如同我們常吃的水餃，而褡褳火燒的外形似從前北方人外出趕集時身上背的布袋，尤其是以前做的面皮較軟，筷子從火燒中間夾起，兩頭會搭拉垂下，如是而得名。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
歷史文化 我們常將鍋貼與褡褳火燒混為一談。其實鍋貼的形狀如同我們常吃的水餃，而褡褳火燒的外形似從前北方人外出趕集時身上背的布袋，尤其是以前做的面皮較軟，筷子從火燒中間夾起，兩頭會搭拉垂下，如是而得名。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
歷史文化 我們常將鍋貼與褡褳火燒混為一談。其實鍋貼的形狀如同我們常吃的水餃，而褡褳火燒的外形似從前北方人外出趕集時身上背的布袋，尤其是以前做的面皮較軟，筷子從火燒中間夾起，兩頭會搭拉垂下，如是而得名。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。