菜品：
辣子粉蒸肉
工藝：
炒
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 350克
輔料：
調料：
辣椒(紅、尖、干)15克 花椒4克 蒸肉粉10克 味精2克 雞精2克 豬油（煉製）30克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 豬肉燒皮刮洗乾淨，切成片，放入蒸肉粉、香油、鹽、雞精、味精拌勻，入籠蒸熟取出；2. 把肉片分別捲起，用牙籤穿上固定；3. 鍋內放入豬油燒熱，下蒸肉卷略炸後撈出；4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒勻吃味，起鍋裝盤即成。
工藝提示
中火蒸20至30分鐘，肉熟即可；另可根據個人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。
菜品口感
味鹹香，色金黃，酥爛適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。