1.把肥腸摘洗乾淨，放入開水內燙一下撈出，用清水洗後備用。
2.鍋內放清水2千克，用旺火將水燒開，下入肥腸，燙時撇出浮沫，煮1小時後，加入精鹽，醬油，糖色和肉料袋。
3.用慢火煮熟後撈出，瀝干湯水，即為成品。
菜品：
醬肥腸
工藝：
醬
口味：
味鹹香，色金黃，酥爛適口。
類別：
氣血雙補調理 便秘調理 痔瘡調理 補虛養身調理 鹵醬菜
主料：
豬大腸 2000克
輔料：
調料：
鹽150克 醬油500克 糖色10克 大蔥10克 姜3克 大蒜3克 八角3克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
菜品口感
味鹹香，色金黃，酥爛適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食