熏大明蝦

1.把大明蝦(海水蝦)剪須，足洗淨，抽取背部黑色腸臟，放入開水裡撈一下。
2.把花椒拍碎，蔥，姜，鹽，糖，酒混合同清湯一起下鍋熬開。然後把明蝦八鍋，再用火燜至湯水收干取出備用。
3.用鍋放入鋸木屑約一飯碗，上放熏籠，把燜成明蝦逐只放入熏籠內，將籠封緊，然後點燃木屑，約熏15分鐘便成，熏成明蝦紅色，取出逐只搽上麻油便成。

1. 牛肉宜選裡脊、上腦、三叉、腰窩油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均勻；
2. 現烤現吃，滋味始佳；
3. 必備酸菜湯墊後，才是地道風味。

「牛肉鐵鍋」是東北吉林市傳統名菜。它歷史悠久，風味獨特，頗受當地各族人民歡迎。該菜始於清代。相傳清末年間，吉林市一些回族同胞見蒙古族同胞在野外，架火烤牛肉吃，經品嚐後十分鮮嫩可口，但對這種烤肉吃不慣，為此他們就將牛肉切成薄片，用破鐵鍋片架在石頭上，用柴火燒，將牛肉片放在鍋片上煎，至肉色變白成熟，取出治鹽食用，味道異常鮮美，人們便稱它為「牛肉鐵鍋」。從此，「牛肉鐵鍋」便在回族同胞中普遍採用，成了他們進行野餐的常用之法。後來吉林市一些菜館在烹製方法上又加以改進，繼而成為吉林市傳統名菜。近百年來，一直頗受歡迎。

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明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

明蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。