牛肉歸芪湯

1. 將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，紮緊口；2. 牛肉去筋膜，洗淨，切成塊；3. 牛肉與薑片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；4. 用文火煨燉，至牛肉熟爛後去藥袋；5. 加鹽、味精調味即可。

1. 牛肉宜選裡脊、上腦、三叉、腰窩油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均勻；
2. 現烤現吃，滋味始佳；
3. 必備酸菜湯墊後，才是地道風味。

「牛肉鐵鍋」是東北吉林市傳統名菜。它歷史悠久，風味獨特，頗受當地各族人民歡迎。該菜始於清代。相傳清末年間，吉林市一些回族同胞見蒙古族同胞在野外，架火烤牛肉吃，經品嚐後十分鮮嫩可口，但對這種烤肉吃不慣，為此他們就將牛肉切成薄片，用破鐵鍋片架在石頭上，用柴火燒，將牛肉片放在鍋片上煎，至肉色變白成熟，取出治鹽食用，味道異常鮮美，人們便稱它為「牛肉鐵鍋」。從此，「牛肉鐵鍋」便在回族同胞中普遍採用，成了他們進行野餐的常用之法。後來吉林市一些菜館在烹製方法上又加以改進，繼而成為吉林市傳統名菜。近百年來，一直頗受歡迎。

食肉飲湯，每日2次，隨量服食。

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。