1.將蔥去根，洗淨，切成段；姜刮去皮，洗淨，用刀拍松；蒜去皮，洗淨後，切成末，備用。
2.將牛肉洗淨瀝水，放入鍋裡，加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，改用小火煮至肉爛，放入精鹽、味精、咖喱粉，煮全入味，撈出牛肉，晾涼後切成片，牛肉湯備用。
3.將麵條煮熟撈起，分裝到碗裡，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入麻油，即可食用。
菜品：
咖喱牛肉麵
工藝：
拌
口味：
此面色澤橙黃，味道微辣，鮮美開胃。
類別：
脾調養調理 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 快餐/主食
主料：
麵條(標準粉) 500克 牛肉(肥瘦) 250克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜5克 大蒜6克 鹽5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克 各適量
製作工藝
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此面色澤橙黃，味道微辣，鮮美開胃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。