菜品：
砂仁肚條
工藝：
熟炒
口味：
類別：
脾調養調理 氣血雙補調理 消化性潰瘍調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 1000克
輔料：
砂仁 10克
調料：
胡椒粉1克 花椒2克 姜4克 蔥白4克 豬油（煉製）15克 鹽5克 黃酒10克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝
將豬肚洗淨，放入沸水鍋內汆透撈出，刮去內膜。將清湯倒入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生薑（切片）和蔥白，煮熟，打去血泡浮沫，將豬肚起鍋，晾涼後切片。鍋內加原湯500毫升，在火上燒開，下入肚條、砂仁（磨細）末、胡椒粉、豬油、味精、然後用水澱粉10克（澱粉5克加水）炒勻即成。
工藝提示
1. 要製作蝦球時，需購買生時為青色或暗色的蝦仁；因生時為紅色或淺色的蝦仁沒有蝦膠，成品沒有彈性和脆性。
2. 製作蝦球時，蝦仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也應保持乾燥，並且要避免沾至蒜頭，否則蝦球不易成型。
2. 製作蝦球時，蝦仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也應保持乾燥，並且要避免沾至蒜頭，否則蝦球不易成型。
菜品口感
蝦仁柔柔滑，菠蘿嫩酸甜誘人，美味無限!
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
效用：行氣止痛，化濕醒脾。適宜於食慾不振，胃及十二指腸潰瘍等症。
脾調養藥膳
脾調養藥膳