1.將鹼,礬和1克鹽放入容器內加水溶化,倒入麵粉,加溫水和成麵團揉勻.餳25分鐘.
2.將粉絲剁碎,牛肉剁末,加入全部調料(留香油150克)調勻成餡.
3.將麵團揉透,擀成長方片.
4.放入餡料抹勻,從外向裡卷四卷,兩頭捲向中間,按緊翻過來,再按扁成圓形餅.
5.放入平鍋內,加芝麻油用小火烙約5分鐘,底面呈黃色時,翻過來,淋香油繼續烙熟即成.
菜品：
牛肉煎餅
工藝：
生煎
口味：
色澤金黃,軟嫩酥香.
類別：
補氣調理 補血調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 快餐/主食
主料：
小麥麵粉 50克 牛肉(肥瘦) 500克
輔料：
粉絲 150克
調料：
鹼5克 白礬3克 鹽5克 味精3克 香油175克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油煎制過程，需準備花生油約250克。
菜品口感
色澤金黃,軟嫩酥香.
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
粉絲：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
粉絲：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。