1. 將黃鱔洗淨，切成薄片；2. 姜蒜切成片；3. 用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。4. 鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
菜品：
燒黃鱔
工藝：
油爆
口味：
類別：
補氣調理 補血調理 子宮脫垂調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 產後恢復調理
主料：
鱔魚 500克
輔料：
調料：
花生油25克 醬油5克 大蒜10克 姜5克 味精2克 胡椒粉2克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 香油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
也可用人參代替黨參，用量減為10克。
菜品口感
酸辣嫩，味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
食譜營養
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。