1.將洗淨的大肚，用開水焯一下，扒去肚內的膜，再用清水洗淨備用。
2.鍋內放清水2千克，用旺火淨水燒開，下入大肚，湯開時撇去浮沫，煮1小時左右撈出。
3.將湯倒出，以鐵箅子墊鍋底，將大肚擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽;醬油，料酒，糖色，肉料袋。
4.用慢火煮2-3小時撈出，即為成品。
菜品：
醬大肚
工藝：
醬
口味：
鹹香，酥爛可口。
類別：
補氣調理 胃調養調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 鹵醬菜
主料：
豬肚 2000克
輔料：
調料：
鹽5克 醬油150克 糖色10克 料酒5克 大蔥5克 姜3克 大蒜5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 各適量
製作工藝
工藝提示
備清水2000克.
菜品口感
鹹香，酥爛可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食