菜品：
鱔絲油菜粥
工藝：
煮
口味：
類別：
脾調養調理 氣血雙補調理 糖尿病調理 子宮脫垂調理 補虛養身調理
主料：
粳米 100克 油菜 100克 鱔魚 200克
輔料：
調料：
料酒6克 醋3克 大蔥5克 姜5克 香菜5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 色拉油5克 各適量
製作工藝
1. 將小油菜摘去老葉，洗淨，切成碎末；蔥、姜洗淨，拍松，用適量冷水浸泡出蔥薑汁；香菜洗淨，切成小段。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起瀝干備用。3. 將活鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成絲，放進冷水中漂去血水，撈出鱔絲，瀝掉水分，加料酒、鹽、蔥薑汁、醋拌勻。4. 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛粥成，下鱔絲與油菜末，煮沸後加鹽、味精、香菜和色拉油調好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
工藝提示
1. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙15張。
2. 需青花菜適量切成小朵；雕花適量。
3. 可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。
2. 需青花菜適量切成小朵；雕花適量。
3. 可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。
菜品口感
外脆裡嫩，麻辣酥香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。