菜品：
六味牛肉飯
工藝：
煮
口味：
類別：
脾調養調理 氣血雙補調理 胃炎調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(後腿) 500克 粳米 500克
輔料：
草果 3克 砂仁 3克 蓽茇 3克 高良姜 3克 陳皮 3克
調料：
胡椒3克 姜30克 黃酒10克 鹽5克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 牛肉洗淨，加料酒稍浸後，放入沸水燙焯，撈出後切片。2. 將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜等放入鍋內，加清水適量，煎汁備用。3. 生薑切片。4. 粳米洗淨，放入鍋內，加入上述各味藥的煎汁，加牛肉片、生薑片、精鹽、味精和適量的清水，煮成飯。
工藝提示
1. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙15張。
2. 需青花菜適量切成小朵；雕花適量。
3. 可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。
2. 需青花菜適量切成小朵；雕花適量。
3. 可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。
菜品口感
外脆裡嫩，麻辣酥香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
牛肉(後腿)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
