菜品：
參芪鵪鶉湯
工藝：
隔水燉
口味：
類別：
脾調養調理 動脈硬化調理 小兒厭食調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
鵪鶉肉 300克
輔料：
黃芪 15克 黨參 15克
調料：
製作工藝
1. 鵪鶉去毛及內臟。2. 將黨參、黃芪放入鵪鶉肚內，加水、油、鹽適量，隔水燉2小時，除去黨參、黃芪即成。
工藝提示
1. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙15張。
2. 需青花菜適量切成小朵；雕花適量。
3. 可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。
2. 需青花菜適量切成小朵；雕花適量。
3. 可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。
菜品口感
外脆裡嫩，麻辣酥香。
食用方法
佐餐食，1日內食完。
食譜相剋
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
黨參：不宜與藜蘆同用。
食譜營養
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。