牡蠣燉豬肉

1. 將牡蠣蒸開口，去殼取肉，洗淨，切塊。2. 瘦豬肉洗淨切成片，入沸水中焯一下，撈出瀝水。3. 將牡蠣肉和豬肉片放入開水鍋中煮沸，再改用小火慢燉，至肉熟爛時加精鹽調味即成。

面肥又稱面種；筧水就是鹼水；製作過程中所用的白布要長過蒸籠三倍。

倫教糕因首創於廣東順德縣倫教鎮而得名。據成書於清咸豐年間的《順德縣志》載：「倫敦糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。」此糕用大米發酵蒸制而成，其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔，芳香清甜。

佐餐食用，飲湯吃肉。

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素b12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。