瓤作海參

1. 魚肉、肥肉分別剁成泥；2. 蔥白、生薑（去皮）切成細末；3. 蒜仁砸成泥，加少量雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油調勻成蒜泥汁；4. 魚肉放小盆內加水100毫升?士?，加進精鹽、澱粉、雞蛋清50克攪拌起勁時，再加味精、胡椒粉、蔥薑末、肥膘肉拌勻；5. 海參一剖為二，放冷水鍋內，加蔥、姜、酒燒開煮10 分鐘撈出；6. 把鍋內的水倒掉，放入花生油、蔥、姜塊炸香，加進雞湯250毫升、海參、料酒、精鹽、中火燒煮；7. 燒至汁濃入味時，取出攤開，稍晾乾表面水分；8. 火腿切成4.5 厘米長的條；9. 將剩下的雞蛋清，加適量干細澱粉調勻，抹在海參腹內，瓤入魚糊，放在抹過油的平盤內擺成放射狀的圓形；10. 在每條海參的魚糊上嵌上火腿條，上籠微氣蒸7 分鐘即熟；11. 蒸熟後取出，澆上蒜汁，中間擺上一朵西紅柿刻的荷花即成。糊不可裝得過滿，否則加熱膨脹，造型不佳。

食粉就是蘇打粉

刺參，也叫「沙?e」，屬海參綱，刺參科，體呈圓柱形，長3.3 厘米左右，前端口周圍有20 個觸手，背面有4 至6 縱行肉刺，腹面有三行管足；體壁柔軟，體色有黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等數種。醫藥上多用黑褐色的。我國北方沿海盛產，遼寧、山東、河北省所產的品質好，其中以大連紅旗參最為有名。

中餐|晚餐

海參：海參不宜與甘草、醋同食。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 刺參，也叫「沙?e」，屬海參綱，刺參科，體呈圓柱形，長3.3 厘米左右，前端口周圍有20 個觸手，背面有4 至6 縱行肉刺，腹面有三行管足；體壁柔軟，體色有黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等數種。醫藥上多用黑褐色的。我國北方沿海盛產，遼寧、山東、河北省所產的品質好，其中以大連紅旗參最為有名。

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。