菜品：
冰糖燉海參
工藝：
隔水燉
口味：
類別：
補血調理 高血壓調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料：
海參（水浸） 50克
輔料：
調料：
冰糖20克 各適量
製作工藝
海參燉爛後加入冰糖，再燉片刻。用法：早飯前空腹1次食。
工藝提示
1. 刮荔枝花刀要刀深度一致，刀距相等，這樣受熱後捲縮才成為形態均勻的球狀，另外後粉要使每條刀縫裡都沾上干澱粉；
2. 滷汁要包緊，不要流淌在盆底裡。
2. 滷汁要包緊，不要流淌在盆底裡。
菜品口感
色澤金黃，鹹鮮中略帶少許荔枝味，質地柔潤，回味有葡萄酒的香味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
食譜營養
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。