芪蒸鵪鶉

1.鵪鶉煺毛洗淨，從背部剖開，挖去內臟，斬去爪，沖洗乾淨，入沸水鍋焯1分鐘撈出；黃芪用溫紗布擦淨，切薄片，納入鵪鶉腹內。
2.將鵪鶉放入碗中，注入清湯250克，加蔥（切段）、姜（切片）、胡椒粉、用溫綿紙封口，上籠蒸約30分鐘，取出，潷出湯汁，調入鹽。將鵪鶉扣入另一湯碗內，澆上湯汁。

用法：單食或佐餐。

帶魚用姜、蔥、料酒碼味，以除去異味，若加少許檸檬汁，去腥鮮效果更佳。芝麻要炒香。

色澤紅亮，鹹鮮香辣。

早餐|中餐|晚餐|零食

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。