菜品：
蝦籽海參
工藝：
煨
口味：
類別：
腎調養調理 補血調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
海參（干） 150克 蝦籽 150克
輔料：
調料：
鹽3克 味精3克 澱粉(豌豆)6克 大蔥15克 姜15克 豬油（煉製）30克 料酒30克 醬油6克 各適量
製作工藝
1.將干海參放入鍋內，加清水，用小火燒開，鍋離火位，待其軟而發漲撈出，去內臟雜質，洗淨。2.將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內汆一下，撈出瀝干水分備用。3.將蝦籽洗淨，盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鐘取出。2.將鍋燒熱，放入豬油，投入薑片、蔥段，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋。
工藝提示
羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和膻味；可根據口味需要增加其他的調料。
菜品口感
麻辣香濃，具有火鍋特色。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
海參（干）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
食譜營養
海參（干）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。