炒疙瘩

1.將麵粉放入盆內，倒入水和成硬麵團，放在案板上揉勻，擀成片，切成比黃豆粒略大的面疙瘩。
2.將鍋內倒入水，燒沸後倒入疙瘩並用飯勺攪動，待沸後再煮五六分鐘，然後撈入涼開水盆裡過一下，瀝淨水分，備用。
3.牛肉洗淨，橫著肉紋切成絲，油菜擇洗乾淨，備用。
4.將炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入肉絲略炒半分鐘，加入醬油,醋,精鹽後再翻炒一會兒，放入煮好的疙瘩翻炒，加入油菜，淋入香油炒勻，即可食用。

配料中的蔬菜可根據季節不同選用各季節的時令蔬菜

此小吃滋味醇香，淡雅美觀。

早餐|中餐|晚餐|零食

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。