髮菜雞卷

1.髮菜洗淨，用鹽、姜、油、蔥出水，盛干水分，待用。雞胸洗淨，吸乾水分，加入鹽、胡椒粉、蛋白、澱粉、香油各少許醃15分鐘；胡蘿蔔洗淨剞成花狀，西芹洗淨備用。
2.雞胸肉、西芹、胡蘿蔔全部切粗絲；髮菜拉成約3寸一條，捲上雞胸肉、西芹、胡蘿蔔各一條排在碟上，蒸約5分鐘，取出。
3.下油，將調味料煮滾，淋在蒸熟的髮菜雞捲上，即成。

1. 剞，就是在原料的表面上切上很多刀紋，使其受熱後能捲曲成美麗的球形，為促使其捲曲，每一刀刻的嘗試必須達到4/5的深度；
2. 為使原產保持脆嫩、爽口，必須用沸水速燙，或旺油速炸或旺火速炒，而且勾芡時，芡汁要緊包，滷水要少加些。

形如菊花、紅褐色、脆嫩爽口、味鮮香。

早餐|中餐|晚餐

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

髮菜（干）：髮菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。髮菜性味甘、寒；髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。