山雞燉土豆

1. 將山雞肉剁成塊，用清水沖淨後，用沸水焯透，撈出備用；2. 將土豆去皮，切成滾刀塊；3. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片；4. 燒開後改小火燉半小時左右；5. 放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

1. 剞，就是在原料的表面上切上很多刀紋，使其受熱後能捲曲成美麗的球形，為促使其捲曲，每一刀刻的嘗試必須達到4/5的深度；
2. 為使原產保持脆嫩、爽口，必須用沸水速燙，或旺油速炸或旺火速炒，而且勾芡時，芡汁要緊包，滷水要少加些。

形如菊花、紅褐色、脆嫩爽口、味鮮香。

中餐|晚餐

野雞：野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。

野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。中醫認為，野雞肉性溫平而味甘；有補中益氣，健脾止洩之功效；適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。