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粟米豬骨湯

菜品:
粟米豬骨湯
工藝:
煮
口味:
類別:
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理
主料:
小米 200克 豬排骨(大排) 400克 雞爪 100克
輔料:
棗(干) 20克
調料:
姜2克 鹽1克 各適量
製作工藝
1.粟米帶衣及須洗淨,紅棗洗淨去核。
2.雞腳切去腳甲,洗淨。
3.排骨(斬件)、雞腳放入滾水中,高火3分鐘,取起洗淨。把適量清水高火6分鐘於滾,放下粟米、排骨、雞腳、紅棗、姜(切片)高火至滾,中火40分鐘,下鹽調味即可。
工藝提示
金糕就是山楂糕
菜品口感
酥脆鮮香,酸甜適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
小米:小米忌與杏仁同食。
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
食譜營養
小米:小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養;小米中含有豐富b族維生素,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。

棗(干):棗含有維生素a、c、e、p,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

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