菜品：
芥菜白肉片
工藝：
炒
口味：
鮮辣蒜香，風味獨特，解膩開胃。
類別：
私家菜 腎調養調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬腿肉 500克
輔料：
芥菜 100克
調料：
大蒜10克 醬油5克 辣椒油15克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 豬腿肉刮洗乾淨後入鍋，待水溫降至40度時，撈出片成片；2. 大蒜搗碎成泥；3. 芥菜洗淨，晾乾水分，放入熱鍋中炒斷生，入盆捂嚴；4. 白肉片中放芥菜，入盤擺好，調入蒜泥、味精、紅油、醬油即可。
工藝提示
肉片要切薄；芥菜剛斷生即可，不宜全熟。
菜品口感
鮮辣蒜香，風味獨特，解膩開胃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
食譜營養
豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。