1. 浸開北菇，去蒂，洗淨；2. 乳鴿在街市剝好，洗淨，斬成大件，加味拌過，放入滾油內泡油撈起；3. 蔥頭弄好，切開邊；4. 燒熱瓦缸，下油，入下姜、蔥爆香，續下鴿件同爆，灑下白酒，傾下兩碗清水，加入北菇，調味，加煲蓋煲煮至好，原煲上桌。
菜品：
乳鴿煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 學齡期兒童食譜 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料：
蘑菇(鮮蘑) 60克 雛鴿 150克
輔料：
調料：
姜4克 大蔥5克 白酒10克 味精2克 鹽4克 白砂糖2克 老抽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需清湯約1000克。
菜品口感
營養豐富，味道鮮美。
食用方法
中餐|晚餐