菜品：
椒麻滑腰片
工藝：
滑炒
口味：
成菜風味別緻，色澤爽目，集麻、香、嫩、脆為一體，是佐飯佳品。
類別：
私家菜 補氣調理 利尿調理 補虛養身調理
主料：
豬腰子 450克
輔料：
生菜 100克 雞蛋清 30克
調料：
大蔥5克 鹽5克 姜5克 味精2克 香油5克 澱粉(玉米)4克 料酒10克 花椒5克 各適量
製作工藝
1. 豬腰去膜，去臊，切成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥碼味，再用清水沖乾淨，加雞蛋清和勻，入沸水中汆至斷生；2. 花椒用刀剁成椒麻泥；3. 取一乾淨盤，擺入生菜葉，碼上汆好的腰片；4. 鍋內摻鮮湯燒沸，加味精、香油吃好味，然後烹入椒麻泥，用濕澱粉勾芡起鍋，澆於腰片上即可。
工藝提示
腰臊要去盡，血腥味要漂去；腰片汆水要掌握好時間，不宜太久。
菜品口感
成菜風味別緻，色澤爽目，集麻、香、嫩、脆為一體，是佐飯佳品。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。