1.鮮牛肚洗淨，刮去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗淨，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。
2.鍋置火上，放入清水燒開，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和薑片，再用小火燒約2小時，熟後連滷汁一起倒入盆內涼透。
3.食用時取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油，拌勻裝盤即可。
菜品：
五香牛肚
工藝：
鹵
口味：
肉質鮮香，食之爽口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 糖尿病調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肚 500克
輔料：
調料：
八角5克 桂皮5克 大蔥5克 姜5克 鹽5克 香油5克 醬油10克 料酒10克 白礬3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油100克左右。
菜品口感
肉質鮮香，食之爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食