1. 將豬排骨斬成3厘米長的段，投入沸水鍋內焯一下撈出，放入另一鍋內，加入料酒、生薑、大料（八角）、桂皮和香葉各適量；2. 鍋內燒沸後改用小火燉至排骨六成熟倒入湯盆；3. 炒鍋置旺火上，放油燒熱；4. 將蔥絲、姜絲炒出香味，加入黃豆芽煸出水分，放入料酒、醬油、排骨及原汁、精鹽、白糖和胡椒粉，用中火燉至料熟透入味即成。
菜品：
豆芽燉豬排骨
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 青少年食譜 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
黃豆芽 150克 豬排骨(大排) 400克
輔料：
桂皮 5克 香葉 5克
調料：
八角3克 大蔥5克 姜2克 鹽3克 料酒10克 醬油10克 胡椒粉2克 白砂糖4克 植物油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
用罐頭豌豆，味道更佳。
菜品口感
肉香濃郁
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。