1. 五香豆腐乾切成細絲;2. 將摘去老根的枸杞頭(枸杞葉)洗淨,入沸水中焯一下,瀝盡水,切細;3. 取姜少許,洗淨切成末備用;4. 將豆腐乾絲、枸杞頭裝盤中;5. 盤內加精鹽、味精、白糖、薑末、香油拌勻即成。
菜品:
枸杞頭拌豆腐乾
工藝:
拌
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
豆腐乾 250克 枸杞葉 300克
輔料:
調料:
鹽3克 味精2克 白砂糖2克 姜15克 香油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 本品有油炸過程,需備植物油約500克;
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中,每日更換,不僅能保持豆腐新鮮質地,而且味道更鮮美。
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中,每日更換,不僅能保持豆腐新鮮質地,而且味道更鮮美。
菜品口感
鬆軟酥爛、鮮香可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐乾:豆腐乾中富含鈣質,不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
枸杞葉:枸杞葉與乳製品相剋
枸杞葉:枸杞葉與乳製品相剋
食譜營養
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。