1. 將苦瓜去籽切成塊;2. 絲瓜刮去外皮,切成塊;3. 蔥切段、姜切片;4. 湯鍋加多量的清水,水燒開後放蔥段、薑片及排骨,撇去髒沫,煮到排骨熟軟;5. 將毛豆放入排骨湯中,小火煮至八成熟;6. 放入苦瓜、絲瓜塊,待瓜塊軟時放入鹽即成。
菜品:
排骨毛豆雙瓜湯
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理
主料:
毛豆 100克 豬小排(豬肋排) 200克 苦瓜 50克 絲瓜 50克
輔料:
調料:
鹽5克 姜5克 大蔥5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 本品有油炸過程,需備植物油約500克;
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中,每日更換,不僅能保持豆腐新鮮質地,而且味道更鮮美。
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中,每日更換,不僅能保持豆腐新鮮質地,而且味道更鮮美。
菜品口感
鬆軟酥爛、鮮香可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
毛豆:毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
豬小排(豬肋排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬小排(豬肋排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
毛豆:毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維,能改善便秘,有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆異黃酮,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。長期食用,毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
豬小排(豬肋排):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的b族維生素,增白皮膚的維生素c最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
豬小排(豬肋排):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的b族維生素,增白皮膚的維生素c最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。