1.選用鮮牛胸口肋條肉，洗淨，切成大塊。
2.牛肉塊下入鍋中，加水，用大火燒開，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生薑、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部裝紗布袋下鍋，加蔥、姜、醬油、精鹽，用小火繼續煮4至小時。
3.煮熟的牛肉出鍋，再下入熱油鍋中，炸至成金黃色，即為成品。
菜品：
振升德燒牛肉
工藝：
油浸炸
口味：
色澤黃褐，肉質酥軟，鹹香適口，佐飯卷餅，下酒均可。
類別：
天津菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(腑肋) 5000克
輔料：
調料：
醬油500克 鹽300克 大蔥150克 白芷5克 桂皮10克 姜15克 八角15克 丁香15克 肉豆蔻15克 草豆蔻15克 五香粉15克 植物油150克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
菜品口感
色澤黃褐，肉質酥軟，鹹香適口，佐飯卷餅，下酒均可。
食用方法
中餐
食譜相剋
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。