菜品：
銀魚芥菜
工藝：
燒
口味：
鹹鮮清淡，佐酒佳餚。
類別：
四川菜 脾調養調理 高脂血症調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
銀魚 500克 芥菜 300克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克 鹽5克 味精3克 香油5克 各適量
製作工藝
1.將芥菜取嫩葉洗淨，放入加澱粉的熱水中焯片刻，撈出過涼備用。
工藝提示
可依喜好改變胡椒粉和醋的用量，使口味或濃或淡。
菜品口感
鹹鮮清淡，佐酒佳餚。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
食譜營養
銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。