1. 將肘肉洗淨切成3厘米見方的塊；2. 蔥、姜切片；3. 鍋燒熱，放油，把甜面醬下鍋；4. 待炒出香味時烹入料酒、醬油，將肘肉和蔥姜放入鍋中稍炒，添湯，隨即把精鹽，味精，白糖下鍋燒開；5. 用小火，慢燒，待肘肉燒透，勾芡炒勻上碟即可。
菜品：
醬燒肘子
工藝：
醬燒
口味：
類別：
四川菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬肘 400克
輔料：
調料：
甜面醬8克 白砂糖15克 醬油15克 料酒8克 味精5克 澱粉(玉米)10克 大蔥15克 姜3克 大蒜10克 鹽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.麻辣有度,用量以本地口味為準.因花椒,辣椒的麻辣存量不易計算,所以要靈活掌握.2.麻為取香,辣為增色,味精和味,必須搭配得當.3.川菜中麻辣為濃烈,鮮香燙共舉,別具一格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜準備130克，比實際消耗80克多一些。
菜品口感
麻辣鮮香
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。