菜品：
麻辣拌肚絲
工藝：
拌
口味：
類別：
四川菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
豬肚 750克
輔料：
調料：
香油15克 鹽5克 味精3克 辣椒油15克 花椒粉5克 各適量
製作工藝
1. 將豬肚撕去浮油，沖洗乾淨，放進開水鍋中煮熟；2. 豬肚撈出晾涼，切10厘米長的絲，放在盤中；3. 將香油、醬油、精鹽、味精、花椒粉、辣椒油調和勻，澆在肚絲上即可。
工藝提示
1. 煸炒時，牛肉以斷生為宜。
2. 豆腐以入味、熟透、不老不散為佳。
2. 豆腐以入味、熟透、不老不散為佳。
菜品口感
麻辣鮮香，回味無窮。
食用方法
中餐|晚餐