金龍戲鮑脯

1.大對蝦剪去槍、須，留頭尾去皮，脊部片0.5厘米口，挑去沙線，放上湯中汆熟。 2.熟鮑脯放上湯中入籠蒸透，置彎曲的蝦腹內；油菜心用沸水汆熟，置鮑魚旁邊。 3.勺中加上湯，調好口味燒開，用水澱粉勾亮芡，澆在大蝦，鮑脯上即成。

1. 用開水燙時要注意燙的時間不宜過長，燙輕了魚黑皮刮不下去，燙太長了就會造成了連肉帶皮一起刮下來的現象；
2. 剞十字刀的一面應在魚的正面，反面刻一字刀；
3. 醋要在出勺時加入，不能提前放，燉魚時用微火，才能保持魚的鮮嫩。

大蝦白中透紅，包裹著淡色的鮑魚，造型合諧，色彩悅目，質軟爛滑嫩，味鮮美可口，系高檔酒席之大菜。

早餐|中餐|晚餐

對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c，其中所含的維c比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。